Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen lassen. Reis abschütten und abkühlen lassen. Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale unter den Reis heben.
Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Tomaten halbieren, Kichererbsen abschütten und abspülen. Gurken in Scheiben schneiden.
Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Feta fein würfeln.
Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben,
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer´, Paprikapulver und Senf in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixer aufmixen.
Dressing über den Salat geben und unterheben, evtl. nochmals abschmecken.
