Mehl mit Margarine, Frischkäse und Vanillezucker in eine Schüssel geben und zu einem weichen Teig verkneten.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen.
Für die Füllung die Äpfel schälen und fein würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Zucker, Zimt, Walnüsse und Karamellstücke zu den Äpfeln geben und alles gut vermengen.
Jeweils 1-2 Teelöffel auf die Hälfte der Kreise verteilen und zusammen drücken.
Die Ränder der Empananas mit etwas Eiweiß bestreichen und mit einer Gabel verschließen oder mit den Händen ein Muster zusammen drücken.
Die Oberseite der Pastetchen mit Ei bestreichen und mit Zimt und Zucker bestreuen.12-14 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind und etwas abkühlen lassen.
