Vegane Linsen-Bolognese
Herzhaft würzig und voller guter Zutaten – ganz ohne Fleisch. Die Linsen sorgen für eine tolle Konsistenz und jede Menge pflanzliches Eiweiß, während frische Kräuter und Gewürze den Geschmack perfekt abrunden. Ob zu Pasta, Zucchini-Nudeln oder als Füllung für Aufläufe – diese Bolo ist ein echtes Allroundtalent.
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Vegane Linsen-Bolognese
Zutaten
- 75 g rote Linsen
- 1 rote Zwiebel
- 1 Karotte
- 125 g stückige Tomaten
- 20 g Tomatenmark
- 200 ml Wasser
- 1 TL Gemüseprühepulver
- Salz, Pfeffer
- 10-12 Blatt Basilikum
- 250 g Spaghetti
- 2-3 EL gehackte Petersilie
Anleitungen
- Pasta in Salzwasser bißfest kochen, evtl. 1 Tasse Nudelwasser zur Seite stellen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Karotte schälen und fein würfeln.
- Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Zwiebel und Karotte darin 4-5 andünsten. Rote Linsen zugeben und kurz mit durchschwenken. Tomatenmark und Tomatenstücke zugeben. Wasser und etwas Gemüsebrühe zugeben und umrühren. 10-15 Minuten köcheln lassen bis die Linsen gar sind. Evtl. wenn die Sauce zu dick ist etwas Nudelwasser unterrühren. Zum Schluß Basilikumin Streifen schneiden und mit etwas Petersilie unterheben.
- Mit Spaghetti servieren und mit Petersilie bestreuen.
