Champignon-Risotto
Risotto mit Champignons ist Soulfood pur ! Mit frischen Pilzen, einem Hauch Weißwein und cremigem Käse wird daraus ein herbstliches Lieblingsgericht, das wärmt und glücklich macht. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als feines Essen für Gäste.
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Zutaten
- 300 g Risotto-Reis
- 500 g Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 1 l Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 3 EL Olivenöl
- 70 g frisch geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 2 EL frische Petersilie
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig ist.
- Mit Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen.
- Nach und nach die Brühe schöpflöffelweise zugeben, dabei immer wieder rühren. Jede Portion Brühe einkochen lassen, bevor die nächste dazu kommt.
- Die Champignons in einer extra Pfanne mit 20 g Butter anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- Pilze zum Risotto zugeben, restliche Butter, Sahne und Parmesan unterrühren. Evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
