Für den Mürbeteig die Margarine in eine Schüssel geben, mit Zucker schaumig rühren. Ei zugeben und weitterrühren. Vanillezucker, Mehl, Prise Salz und die Schale der Zitrone zugeben und alles zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank geben.
Die Birnen schälen, Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Eine Springform vorbereiten.
Den Mürbeteig in die Springform geben und am Rand hochziehen. Die Birnen im Kreis auf dem Boden verteilen und auslegen.
Quark mit Schmand, Zitronensaft, Ei, Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Vanillepudding cremig aufschlagen auf den Birnen verteilen. Den Guß glatt streichen.
Den Kuchen bei 180 C° ca. 50 Minuten backen. Das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und darauf verteilen. Den Kuchen nochmals 10 Minuten backen.
