Milch und Joghurt verrühren und die Hefe und den Honig darin auflösen.
Ei und Mehl zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Wasser, Salz und Öl zugeben und alles zu einem geschmeidigen weichen Teig verkneten. Teig eine Stunde bei Raumtemperatur anspringen lassen. Nach einer Stunde dehnen und falten, abdecken und für 10-14 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig bei Raumtemperatur aklimatisieren lassen.
Den Backofen auf 200 C° vorzheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für die Füllung die Petersilie fein hacken, Zwiebel schälen und fein würfeln. Frischkäse mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauchzehen verrühen und abschmecken. Zum Schluß Gouda und Zwiebelwürfeln unterheben.
Den Teig auf der leicht geölten Arbeitsfläche in 10 Kugeln je 90 g teilen. Jeden Teigling rundschleifen, dann mit dem Wellholz oval ausrollen.
Den Teig 5-6 mal mit einem Messer in 1 cm Abständen der Länge nach einschneiden, mit der Kräuter-Frischkäse-Masse bestreichen, dann schräg und zu Schleifen aufrollen. Schleifen auf das vorbereite Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Schleifen damit bestreichen. Bei 200 C° ca. 15 Minuten goldbraun backen.
