Für den Teig Margarine mit Mehl, Zucker, Ei und kaltem Wasser zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Eine Springform ( 26 cm ) vorbereiten und einfetten.
Äpfel schälen und fein würfeln.
Margarine und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Vanillezucker, Vanillepaste, Schmand, Quark, Speisestärke und Ei zugeben und alles cremig rühren. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen, beides zur Quarkmasse geben und verrühren. und die Mandelslpitter unterheben.
Den Mürbeteig in die Springform legen und am Rand hochziehen. Quarkmasse einfüllen und glatt streichen.
Den Käsekuchen 180 C° ca. 50 Minuten goldbraun backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
