Wurzelbrot
Zutaten
- 300 g Mehl
- 280 g Wasser
- 150 g Lievito Madre
- 10 g Salz
- 15 g Olivenöl
- 20 g Backmalz
- 5 g Zucker
Anleitungen
- Mehl mit Wasser, Lievito Madre, Salz, Olivenöl, Backmalz und Zucker zu einem weichen Teig verkneten, abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig in zwei längliche Stücke teilen und jedes Stück vorsichtig eindrehen . nicht mehr kneten - auf ein Backpapier geben, dann mit Wasser besprühen und nochmals für 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad backen, nach 15 Minuten die Temperatur auf 220 Grad reduzieren und weitere10 Minuten fertig backen.