Blumenkohl waschen, vom Strunk entfernen und in Röschen teilen. Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Blumenkohl darin 10 Minuten bißfest kochen und abschütten.
Zwiebel in Streifen schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe, Knoblauch fein hacken. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebel, Lauchzwiebeln und Knochlauch darin andünsten. Pul Biber zugeben und kurz mit anschwitzen. Gehackte Tomaten zugeben.
Kokosmilch und Sahne zugeben und alles gut verrühren und aufkochen lassen. Gemüsebrühe unterrühen.
Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Curry und Paprika würzen, zum Schluß die Petersilie unterrühren.
Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Sauce darüber geben. Käse darüberstreuen und bei 180 C° ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Das Blumenkohl-Curry paßt super zu Reis.
