Lauwarme Milch in ein Gefäß geben und die Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker, Salz und Eier in eine Schüssel geben. Eier, Vanillepaste, Margarine und Hefemilch zugeben und alles zu einem Hefeteig verkneten. Abdecken und ca. 1-2 Stunden gehen lassen.
Sobald sich der Teig verdoppelt halt. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 20-40 cm ausrollen. Die Erdbeermarmelade über die unteren zwei Drittel des Teigs streichen, mit gehackten Mandeln bestreuen. Das obere Drittel nach unten über den restlichen Teig schlagen und fest drücken.
Den Teig in ca. 6-7 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen bis 2 cm vor dem Ende nochmal einschneiden. Die beiden Stränge mit einander verflechten und von oben nach unten aufrollen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hefeteigknoten darauf legen, abdecken und nochmals ca. 10-15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Die Knoten mit Ei bestreichen und ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
Erdbeeren fein mahlen und mit Zucker mischen. Die Hefeknoten etwas abkühlen lassen und in den Erdbeerzucker tauchen.
