Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Butter, Zucker, Hefemilch, Ei, Salz und Tonkabohnepaste in eine Schüssel geben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Den Teig abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung Margarine mit Zucker verrühren. Marzipan klein schneiden und zur Margarine geben, gut verrühren. Zimt und Speisestärke zugeben und alles gut verrühren, zum Schluß die Mandeln dazugeben.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen. Die Marzipan-Mischung auf die untere Hälfte darauf geben und verstreichen.
Die obere Hälfte herunterklappen und ca. 5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen 2 mal bis kurz vor das Ende einschneiden und flechten. Von oben nach unten den Teigstrang aufrollen und auf das Backblech setzen.
Das Ei verquirlen und die Knoten damit bestreichen. Hagelzucker darüber streuen.
Die Schnecken bei 180 C° ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Die erkalteten Schneiden nach Belieben noch mit Zuckerguß bestreichen.
