Den Backofen auf 180 C° vorzheizen. Eine Gugelhupfform vorbereiten und einfetten.
Margarine, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
Nach und nach Mehl, Backpulver, Salz, Vanillepaste, Rum und Schmand zugeben und alles verrühren.
Wenn die Masse schön cremig gerührt ist, dann die Mandarinen und Schokochunks vorsichtig unterheben und den Teig in die Gugelhupf-Form füllen.
Den Gugelhupf ca. 50 Minuten bei 180 C° backen. Etwas in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig stürzen.
Vor dem Servieren beliebig verzieren.
