Die Spekulatius in einen Beutel geben und mit dem Wellholz grob zerkleinern. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Eine kleine Springform ( 20 cm ) vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Zucker in und Wasser schaumig schlagen. Eiweiß zugeben, Mehl und Backpulver sieben und dazu geben. Alles vorsichtig unterheben. Zum Schluß Mandeln und Spekulatius unterheben und die Biskuitmasse in die vorbereitete Form geben.
Den Biskuit bei 180 C° ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen den Biskuit halbieren. Einen Tortenring um den unteren Boden stellen.
Die Mandarinen abtropfen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Die Orange auspressen. Den Likör mit dem Orangensaft in einen Topf geben und erwärmen.
Die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. 2 EL Sahne unterrühren und alles gut verrrühren, dann die restliche Sahne zugeben und alles gut unterheben.
Zum Schluß die Mandelblättchen und die Mandarinen unterheben. Die Fruchtsahne auf den unteren Boden geben und alles glatt streichen. Den 2.. Boden auflegen und leicht andrücken. Die Torte ca. 4-5 Stunden kalt stellen.
