Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach den gesiebten Puderzucker zugeben und unterschlagen.
Zum Bestreichen der Sterne 5-6 EL vom Eiweiß abnehmen.
Unter den restlichen Eischnee Vanillezucker, Mandelöl und Zimt rühren. Die Hälfte der Mandeln unterrühren. Vom Rest der Mandeln soviel unterheben, bis der Teig nicht mehr klebt.
Den Teig auf der mit Puderzucker bestreuten Arbeitsplatte ca. 1/2 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen.
Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 150 C° vorheizen.
Sterne auf das Backlegen legen und mit dem Eischnee bestreichen.
Zimtsterne bei 150 C° ca. 20-30 Minuten backen.
