Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
Mehl mit Butter, Hefe, Milch, Salz, Eier und der Schale derZitrone zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in eine Schüssel geben. DenTeig abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung die Äpfel schälen, entkernen und feinwürfeln. Zucker in einen Topf geben und karamelisieren lassen. Äpfel zugeben und verrühren. Butter in einen Topf geben und die Walnüsse darin kurzandünsten. Walnüsse, Zucker, Saft der Zitrone, Vanillepaste, Vanillepaste und Zimt zu den Äpfel geben und alles gut verrühren. Die Füllung abkühlen lassen.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung auf denTeig geben und verstreichen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. DieRolle in der Mitte durchschneiden und in 2 Teile teilen. Beide Teile zu einemZopf flechten und in die vorbereite Kastenform geben.
Eine Kastenform vorbereiten und einfetten. Den Backofen auf 170 C° vorheizen.
Die Babka bei 170 C° ca. 40 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
