Milch, Vanillezucker und Zucker in einen Topf geben, 50 ml Milch zurückbehalten und mit der Speisestärke anrühren. Milch mit Speisestärke anrühren. Ei und Speisestärke zugeben und alles zum Kochen bringen und den Pudding abkühlen lassen.
Für den Hefeteig Mehl mit Milch, Öl, Zucker, Salz, Vanillepaste und Hefe in eine Schüssel geben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
Den Hefeteig abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 12 Kugeln teilen. Jede Kugel oval ausrollen. Auf das 1. Drittel einen EL Vanillepudding geben. Den Teig darüber klappen und festdrücken, Den restlichen Teig einschneiden und über den restlichen Teig mit dem Vanillepudding klappen und festdrücken.
Eigelb verrühren und die Hörnchen damit bestreichen.
Die Hörnchen bei 180 C° ca. 15 Minuten backen
