Zunächst die Soße herstellen: Dazu die Brombeeren fein pürieren und durch ein feines Sieb streichen, die Brombeersauce in einem Topf auffangen und mit dem Zucker ca. 6 Minuten zu einer eingedickten Masse einkochen lassen.
Für den Teig Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker, Eier, Margarine und Kakao in eine Schüssel geben und zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Ein Backblech vorbereiten und den Teig darin ausrollen, am Rand etwas hochziehen. Den Backofen auf 175 C° vorheizen.
In einer Schüssel Quark mit Sahne, Eier, Margarine, Zucker, Vanillezucker und dem Vanillepuddingpulver zu einer cremigen Masse verrühren. Die Zitrone abreiben und die Schale zugeben und weiterrühren.
Die Quarkmasse auf den Teig geben und glattstreichen.
Die Brombeermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und in Bahnen mit 10 cm Abstand aufspritzen. Mit einem Zahnstocher von oben nach unten durchziehen.
Den Blechkuchen bei 175 C° ca. 40 Minuten backen.
