Margarine und Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben und weiterrühren.
Vanillepaste und Vanillezucker zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und langsam unterrühren.
Buttermilch, Kokoslikör und Kokosraspel mit der Prise Salz zugeben und alles gut verrühren.
Den Backofen auf 175 C° vorheizen. Eine Kastenform vorbereiten und einfetten, mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen.
Den Kuchen bei 175 C° ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen etwas ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Für den Guß Puderzucker mit Kokoslikör verrühren und über den Kuchen geben, mit Kokoschips dekorieren.
