Mandeln enthäutet und in eine Pfanne geben und rösten, abkühlen lassen, und fein mahlen.
Die Cantuccini in einen Beutel geben und mit einem Wellholz zerkleinern. Die Brösel in eine Schüssel geben und mit den Mandeln und der Butter verkneten.
Eine Springform mit 24 cm mit Backpapier auslegen und die Cantuccini-Brösel auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Den fertigen Boden ca. 30 Minuten kaltstellen.
100 g Erdbeeren für die Füllung waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Limette reiben.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. 8 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Milch und Zucker in einen Topf geben und erwärmen. Ausgedrückte Gelatine zugeben und schnell unterrühren. Vanillemark zugeben und weiterrühren. Den Sahnejoghurt zugeben und alles gut verrühren. Limettenschale zugeben.
Zum Schluß die Sahne unterziehen und alles auf den vorbereiteten Boden geben und glattstreichen. Die Torte nochmals 1-2 Stunden kaltstellen.
Die restlichen Erdbeeren waschen, putzen und in ein hohes Gefäß geben, Zucker zugeben und pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und einem kleinen Topf erwärmen, wenn die Gelatine flüssig ist, einen Teil der der Erdbeermasse zugeben und unterrühren. Dann den Rest zugeben und weiter verühren.
Die Erdbeermasse auf die Torte geben, glatt streichen und wieder für 1 Stunde kaltstellen.
Die Torte vor dem Servieren mit Sahnetuffs und frischen Erdbeeren verzieren.
