Die Würste aufschneiden und die Füllung aus der Haut entfernen. Würste in kleine Stücke reißen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Fenchel in feine Scheiben schneiden.
Olivenöl in einen Topf oder Pfanne geben und die Wurst darin anbraten und bräunen. Die gehackte Zwiebel zugeben und anbraten. Fenchel und Knoblauch zugeben und alles kurz anschwitzen.
Mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen. Gemüsebrühe mit passierten Tomaten und Sahne zugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chiliflocken abschmecken.
Die rohen Gnocchi zugeben und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten köcheln lassen - die Gnocchi sollten dann weich sein. Immer wieder etwas rühren. Zum Schluß Basilikum zugeben und die Sauce solange köcheln lassen, bis die Konstistenz cremig ist.