Für den Teig Hefe mit etwas Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
Mehl in eine Schüssel geben, Hefewasser und Salz zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, mit Mehl bestäuben, abdecken und über Nacht kalt stellen - oder wenn man den Teig gleich verarbeiten möchte den Hefeteil auf 25 g erhöhen und ca. 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 190 C° vorzheizen.
Die Zucchini der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Aubergine der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und fein hobeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Das Gemüse in eine große Schüssel geben. Thymian, Petersilie, Chiliflocken, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Knoblauchzehe auspressen und ebenfalls zugeben, alles mit den Händen vorsichtig vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig auf die Größe des Backblechs ausrollen.
Den Teig auf dem Backblech ausrollen, Etwas Olivenöl und Paprikamark verrühren und den Teig damit bepinseln. Das Gemüse darauf verteilen, die Chorizo-Wurst darauf verteilen und mit Käse bestreuen.
Die Gemüsepizza bei 190 C° ca. 30 Minuten goldbraun backen.
