Mehl in eine Schüssel geben mit Salz, Butter und Wasser und zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig in Folie wickeln und 20 Minuten kalt stellen.
Den Lauch in Ringe schneiden, Paprika waschen und fein hobeln, Blumenkohl in Röschen teilen, Karotten fein würfeln, Knoblauch fein hacken.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gemüse zugeben und andünsten. Die Gewürze zugeben und abschmecken. Zum Schluß Petersilie und Körner unterheben und alles abkühlen lassen.
Für den Guß Schmand und Eier in ein hohen Gefäß geben und mit dem Rührgerät vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Eine Springform (24 cm ) mit dem Teig auslegen und am Rand hochziehen. Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
Das abgekühlte Gemüse einfüllen und glatt streichen.
Den Guß über das Gemüse geben, glatt streichen und mit dem Käse bestreuen.
Die Gemüsequiche bei 180 C° ca. 40 Minuten goldbraun backen.
