Milch und Wasser handwarm erwärmen und die Hefe darin auflösen.
Mehl mit Milch/Wasser, Zucker, Öl, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten.
Den Hefeteig in eine Schüssel geben, mit Mehl bestäuben und mit einem Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken. 30 Minuten an einem warmem Ort gehen lassen.
Spinat waschen und in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren.
Knoblauch und Zwiebel fein hacken und zum Spinat geben.
Feta fein würfeln und zum Spinat geben, Olivenöl dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Alles gut vermengen.
Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen.
Auf die untere Hälfte die Spinatmasse streichen, die andere Hälfte des Teiges darüberklappen und festdrücken.
Den Teig in 4 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen in der Mitte bis auf die letzten 2 cm oben einschneiden. Beide Streifenstücke um einander schlingen. Zum Schluß das Ganze zu einem Kreis formen und das Ende unter dem Kreis nach oben ziehen.
Die Spinat-Feta-Knoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Handtuch abdecken und nochmals 10-15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 190 C° vorzheizen.
Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Knoten damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Die Spinat-Feta-Knoten bei 190 C° ca. 20 Minuten backen bis sie goldgelb sind.
