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Orzo-Curry-Nudelsalat

Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

Zutaten Salat

  • 100 g Orzo-Nudeln
  • 1 rote Paprika
  • 1 Gurke
  • 1 Dose Mais
  • 1 Dose rote Bohnen
  • 8-10 Cocktail-Tomaten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 150 g Feta
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe

Dressing

  • 4 EL Joghurt
  • 2 EL Majonnaise
  • 1 TL Curry
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 EL Kreuzkümmel
  • 1 Prise Chili

Anleitungen
 

  • Wasser mit 1 TL Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Orzo-Nudeln darin bissfest kochen, abschütten und kalt abspülen. Den Mais abschütten. Die rote Paprika und die Gurke fein würfeln, die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden, Cocktailtomaten halbieren, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Feta fein würfeln und alle Zutaten in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe auspressen und zugeben. Für das Dressing den Joghurt mit Majo, Curry, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Chili verrühren und nochmals abschmecken.

Notizen

Salate - ich finde davon kann man nie genug bekommen. Zum Mittagessen, als Snack ins Büro oder
zum Grillen. Salat geht immer. Ich hatte noch Orzo-Nudeln und habe sie in diesem leckeren
Orzo-Curry-Nudelsalat mit knackigem frischem Gemüse verwendet. Probiert ihn aus !