Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft vermengen.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zum Schluss die Apfelwürfel vorsichtig unterheben.
Die weiche Butter mit braunem Zucker, Zimt und Mehl zu einer streichfähigen Masse verrühren.
Den Apfelteig in die Springform geben und glatt streichen. Die Zimtfüllung in kleinen Klecksen darauf verteilen. Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmig durch den Teig ziehen, sodass schöne Zimtwirbel entstehen.
Den Kuchen etwa 45–55 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Den Puderzucker sieben und mit der Milch und dem Vanilleextrakt zu einer glatten, leicht dickflüssigen Glasur verrühren.Die Glasur mit einem Löffel in feinen Streifen darüber verteilen.Die Glasur kurz fest werden lassen und den Kuchen servieren. Mein Tipp: Die Glasur darf ruhig etwas dicker sein, damit sie schön weiß bleibt und die typischen Zuckerguss-Streifen wie bei klassischen Zimtschnecken entstehen.
