Die Kartoffeln waschen und halbieren. Größere Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln mit Olivenöl und Gewürz in eine Schüssel geben und vermengen. Kartoffeln in der Heißluft/Fritteuse ca 15-20 Minuten goldbraun backen.
Zucchini und Paprika schneiden und die rote Zwiebel in Streifen schneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Zucchini dazugeben und etwa 6–8 Minuten mitbraten. Kochsahne und Frischkäse verrühren, eine Prise Kartoffel-Liebe einrühren und die Mischung in die Pfanne geben. Alles kurz einköcheln lassen, bis das Gemüse von der cremigen Sauce umhüllt ist. Mit frischer Petersilie bestreuen.
Gemüsepfanne auf den Teller geben, Kartoffelspalten darauf geben. Wer mag, gibt noch einen Klecks Kräuterdip und ein paar Frühlingszwiebelringe darauf.
Mein Tipp: Auch ein Spiegelei oder gebratener Halloumi passt wunderbar dazu.
