Pasta mit Salzwasser bißfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika in Stücke schneiden. Mit Olivenöl vermengen, Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech geben. Im Backofen bei 200 C° ca. 20-25 Minuten rösten bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Dijon-Senf, Honig, Zitronensaft und Salatzauber verrühren.
Pasta, geröstetes Gemüse, Kichererbsen und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen. Dressing darüber geben und alles gut vermischen.
Vor dem Servieren den Salat ca. 30 Minuten ziehen lassesn.
Tip: Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.
