• Den Backofen auf 175 C° vorheizen. Eine Springform vorbereit und mit Backpapier aulegen.
• Eigelb, Wasser und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Eiweiß steifschlagen. Mehl und Backpulver mischen. Eiweiß zum Eigelb geben, das Mehl und Backpulver dazu sieben und alles mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
• Biskuit in die vorbereitete Form füllen und bei 175 C° ca. 25 Minuten goldbraun backen. Biskuit auskühlen lassen, dann in der Mitte teilen.

Erdbeer-Creme

• Erdbeeren waschen, halbieren und in eine hohe Schüssel geben. Mit dem Pürierstab pürieren.
• Quark und Puderzucker cremig aufschlagen. Sahne und Vanillezucker in ein hohes Gefäß geben und steif schlagen.
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und bei mittlerer Hitze auflösen. Etwas Erdbeerpüree zugeben und zügig unterheben. Dann Erdbeerpüree zügig in das kalte Erdbeerpüree unterrühren.
• Quark und Sahne zugeben und alles mit einem Schneebesen gut vermengen.
• Den Boden des Biskuits auf eine Tortenplatte geben, einen Tortenring um den Biskuit legen. Die Hälfte der Erdbeermasse einfüllen und glatt streichen. Den zweiten Boden auflegen, dann die restliche Erdbeermasse darüber geben.
• Torte 5-6 Stunden kaltstellen.
• Für die Dekoration die Sahne und San Apart in ein hohes Gefäß geben und steif schlagen. In einen Spritztülle mit Sterntülle füllen und die Torte damit beliebig dekorieren.