Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden.
Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel darin glasig andünsten. Karotten zugeben und 3-4 Minuten braten. Lauchzwiebel und Champignons zugeben und alles zusammen anbraten.
Das Mehl über das Gemüse streuen und kurz umrühren. Die Sahne angießen und alles gut verrühren bis eine cremige Sauce entsteht.
Mit Salz, Peffer und Pfannenglück würzen und kurz köcheln lassen.
Zum Schluß die gehackte Petersilie unterheben.
Mit Reis servieren.
