Basmati-Reis mit 750 ml Wasser und 1-2 TL Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Danach bei niedriger Hitze ca. 10-12 Minuten gar ziehen lassen, bis der Reis weich ist.
Paprika in Stücke schneiden, Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Olivenöl in eine Pfanne geben und Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig anbraten. Paprika zugeben und mitbraten. Paprikamark, Paprikapulver und Gemüsefreunde unterrühen. Alles kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Den gekochten Reis zur Reispfanne eben und alles gut vermengen. Gehackte Petersilie unterheben.
Für den Joghurt-Dip den Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, pressen und unterrühren. Zitronensaft und Olivenöl zugeben. Kräuter und gehackte Petersilie zugeben. Mit Salz und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken.
