Mie-Nudeln in eine Schüssel geben und heißes Kochendes Wasser darüber gießen und 5 Minuten ziehen lassen, abschütten und abkühlen lassen.
Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Karotten in dünne Streifen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Sesamöl in die Pfanne geben. Zwiebe zugeben und kurz andünsten,. Champignonscheiben zugeben und mitbraten.
Karottenstreifen und Brokkoliröschen zugeben und in der Pfanne weitere 3-4 Minuten anbraten, bis es leicht weich, aber noch bissfest ist.
Etwas Gemüsebrühe und Sojasauce angießen und alles gut umrühren. Kurz aufköcheln lassen, bis die Sauce etwas reduziert ist. Nudeln unterrühren. Mit Salz und Peffer abschmecken und servieren.
