Rote Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. In leicht gesalzenem Wasser ca. 8–10 Minuten weich kochen, dann abgießen und etwas ausdampfen lassen.
Zwiebel fein würfeln. Die gekochten Linsen mit Haferflocken, Zwiebel, Ei, Paniermehl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Garam Masala, Petersilie und dem Meersalz mit Curry vermengen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Die Masse kurz ruhen lassen (ca. 5 Minuten), dann mit feuchten Händen kleine Bällchen formen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Bällchen rundum goldbraun anbraten. Anschließend beiseitestellen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel in Scheiben schneiden und glasig dünsten. Currypulver und Tomatenmark kurz mitrösten.
Kokosmilch, Zitronensaft, Ingwer, Kurkuma und Garam Masala einrühren.Die Sauce bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig ist. Mit Salz abschmecken. Die Linsenbällchen in die Sauce geben oder separat servieren.
Schmeckt wunderbar zu Basmatireis, Fladenbrot oder Ofengemüse.Auch kalt am nächsten Tag richtig gut – perfektes Meal-Prep-Glück
