Hefe mit Zucker in lauwarmer Milch auflösen.
Mehl in eine Schüssel geben, Butter, Ei und Hefemilch zugeben und alles zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen. Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 8 Kugeln teilen.
Jede Kugel oval ausrollen und mit Erdbeermarmelade bestreichen. Teigstück von der langen Seite her aufrollen. Teig in der Mitte falten, dh. zusammenschlagen. Mit dem Messer bis fast zum Ende einschneiden und beide Teigstücke auseinander legen. Geformtes Herz auf das Backblech legen.
Teigstücke mit verquirltem Eigelb bestreichen und bei 180 C° ca. 20 Minuten golddbraun backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
