Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Maultaschen in Scheiben schneiden.
Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebel darin andünsten. Paprika und Zucchini zugeben und mit anbraten.
Curry und Kreuzkümmel zugeben und mit andünsten, damit sie ihr Aroma entfalten.
Maultaschen in die Pfanne geben und kurz mit anbraten.
Kokosmilch und Gemüsebrühe zugeben und alles gut umrühren. Alles zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß Petersilie unterheben.
