Den Blumenkohl in Röschen teilen und auf einem Backblech verteilen. Olivenöl, Salz und Pfeffer darüber geben und Blumenkohl bei 200 C° im Backofen für 20-25 Minuten rösten bis er goldbraun ist.
Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.
Öl in die Pfanne geben und die Kichererbsen darin 5-7 Minuten anrösten, herausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebel in die Pfanne geben und andünsten, Ingwer zugeben und mit andünsten. Gewürze zugeben und mit anrösten.
Kokosmilch angießen und gut unterrühren. Kichererbsen zugeben und das Curry, ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischen.
Zum Schluß Blumenkohl, Limettensaft, zugeben und aufköcheln lassen. Evtl. nochmals abschmecken. Koriander zugeben und unterheben und servieren.
