Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen. Paprika in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Schupfnudeln darin 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne heraunehmen und in eine Auflaufform geben und verteilen.
Etwas Olivenöl in die Panne geben und Zwiebeln, Brokkoli und Blumenkohl bei mittlerer Hitze kurz 2-3 Minuten anbraten. Paprika zugeben und weitere 2 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluß Sahne angießen und Frischkäse und Milch unterrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Jagsttal-Winter würzen und gehackte Petersilie zugeben.
Die Sauce mit dem Gemüse zu den Schupfnudeln in die Auflaufform geben, alles vermischen und verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und für 15 Minuten im Backofen goldbraun backen.
