Kartoffeln schälen und halbieren. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Pfifferlinge vorsichtig putzen.
Olivenöl in einer großen Panne erhitzen. Kartoffeln zugeben und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten goldbraun anbraten.
Rote Zwiebel und Frühlingszwiebel zu den Kartoffeln geben und weitere 3-4 Minuten mitschwitzen lassen.
Pfifferlinge in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie eine leichte Farbe bekommen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Gehackte Petersilie unterheben und servieren.
