Gemüse und Kartoffeln in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Gemüse und Kartoffeln zugeben und kurz mit anbraten. Tomatenmark zugeben und mit anrösten. Gehackte Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Zucker und Gemüsebrühepulver zugeben und abschmecken.
Alles in eine Auflaufform geben Den Mozzarella in Stücke schneiden und darüber verteilen.
Ratatouille-Auflauf bei 180 C° ca. 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.
Mit frischem Basilikum bestreuen - schmeckt pur oder mit frischem Baguette.
