Jasmin-Reis in Salzwasser gar kochen und zur Seite stellen.
Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Feta fein würfeln. Basilikum in Streifen schneiden.
Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebeln, Paprika und Zucchini darin anbraten. Gemüse herausnehmen und zur Seite stellen. Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten. Mit Weißwein ablöschen und Gewürze zugeben. Kurz aufkochen lassen.
Reis zugeben und unterrühren. Gemüse wieder in die Pfanne geben und unterheben. Zum Schluß gehackte Petersilie und Basilikum zugeben und unterheben.
Vor dem Servieren den fein gewürfelten Feta darüber geben.
Für diese Reispfanne lassen sich auch gute Reisreste verwerten.
