Den alten Hefezopf in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Rum in eine Schüssel geben und die Rosinen ca. 10 Minuten darin einweichen, dann abschütten.
Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und feinblättrig schneiden.
Äpfel in eine Schüssel geben und mit Rosinen und Zimt vermengen.
Eine Auflaufform vorbereiten und einfetten. Hefezopf-Scheiben gut in die Eiermilch tunken und in die Auflaufform geben. Apfelmasse auf die Hefezopf scheiben schichten. So abwechselnd weiterschichten. Die letzte Schicht sollte eine Hefezopf-Schicht sein. Zum Schluß alles mit der restlichen Eiermilch übergießen.
Scheiterhaufen im Backofen bei 180 C° ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.
Kurz vor Ende der Backzeit Eiweiß in eine Schüssel und steif schlagen. Puderzucker unterrühren. Eiweißhaube auf dem Scheiterhaufen verteilen und nochmals 10 Minuten leicht gebräunt backen.
Scheiterhaufen warm mit Vanillesauce servieren.
