Mehl mit Quark, Backpulver, Salz, Öl, Zuckere, Ei,Vanillezucker, Zitronenschale und Milch in eine Schüssel geben und zu einem weichen Teig verkneten.
Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen.
Für die Streusel Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Butter und Zimt in eine Schüssel geben und zu Streusel verarbeiten.
Den Teig auf das Backblech geben und ausrollen. Teig mit Aprikosen belegen und mit den Streusel bestreuen.
Kuchen bei 180 C° ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Rezept reicht für 1 ganzes Blech oder 2 halbe Bleche.
