Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen ( ca. 2 cm über dem Bulgur ) Bulgur ziehen lassen.
Berglinsen in Salzwasser gar kochen, abschütten und abspülen.
Vom Paprika das Kerngehäuse entfernen, halbieren und fein würfeln. Gurken in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Alle Zutaten für den Salat mit der gehackten Petersilie in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Olivenöl in eine Schüssel geben, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer zugeben und mit einem Mixstab aufmixen. Dressing über Salat geben und unterheben, evtl. nochmals abschmecken.
