Champignons in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann herausnehmen und zur Seite stellen. Olivenöl in die Pfanne geben, Champignons zugeben und darin anbraten, Thymian darüber streuen. Champignons aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Paprika in die Pfanne und anrrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
Champignons und Paprika in eine Schüssel geben. Zwiebeln zugeben. Olivenöl, Sojasauce, Gewürze und Kräuter zugeben. Alles gut vermengen und evlt. nochmals abschmecken. Vor dem Servieren mit Pinienkernen bestreuen.
