Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Wasser sollte ca. 2 cm über dem Bulgur stehen. Bulgur abdecken und ca. 10-15 Minuten quellen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel darin andünsten. Paprikamark zugeben und kurz köcheln lassen. Masse über den Bulgur geben und unterrühren. Auskühlen lassen.
Tomaten, Paprika und Gurken würfeln, Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.
Tomaten, Gurken, Lauchzwiebeln und Zitronensaft mit den Gewürzen zum Bulgur geben und unterheben. Minze und Granatapfelsirup zugeben und zum Schluß Petersilie unterheben.
Salat vor dem Servieren evtl. nochmals abschmecken.
