Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Heidelbeeren mit Wasser, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und bei milder Hitze erwärmen und aufkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und die Heidelbeeren damit andicken. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Für die Creme Mascarpone mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Vanille-Extrakt und Sahne in einen Schüssel geben und cremig aufschlagen.
Gläser vorbereiten. Löffelbiskuit in Stücke brechen und auf die Gläser verteilen. Mit Zitronensaft beträufeln. Hälfte der Heidelbeeren auf die Löffelbiskuit geben.
Creme in einen Spritzbeutel mit Spritztülle geben. Creme auf die Heidelbeermasse spritzen. Heidelbeeren auf die Creme geben.
Zum Schluß mit einem Sahnetupf, Heidelbeeren und Zitronenmelisse dekorieren und die Mandelblättchen darüber streuen.
