Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Pinienkerne zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Ein Backblech vorbereiten und mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 C° vorheizen.
Ciabatta in Scheiben schneiden und auf das Backblech legen. Knoblauchzehe halbieren und über die Ciabattascheiben streichen. Mit Olivenöl beträufeln. Ciabattascheiben im Backofen 5-10 Minuten goldbraun rösten.
Tomaten halbieren, und fein würfeln. Basilikum grob hacken. Zwiebel schälen halbieren und fein würfeln. Tomatenwürfel und Zwiebel mit Basilikum in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl zugeben. Alles gut vermischen und nochmals abschmecken.
Tomatenmasse auf die gerösteten Ciabatta-Scheiben geben und verteilen. Noch etwas Olivenöl und Balasamico-Creme darauf verteilen, mit Basilikum und Pinienkernen garnieren und servieren.
