Die Nudeln in eine Schüssel geben. Wasser zum Kochen bringen und über die Nudeln geben. Ca 15 Minuten ziehen lassen. Wasser abießen.
Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
Sesamöl in eine Pfanne geben. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln darin andünsten. Paprika zugeben. Rote Currypaste zugeben und unterrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce ablöschen und unterrühren. Ingwer, Basilikum, Koriander zugeben. Die Nudeln zugeben und alles gut vermengen.
Die Nudeln zum Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
