Kichererbsen abschütten. Frühlingszwiebel schräg ich Ringe schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Pekan-Nüsse und Cranberries grob hacken. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken. Gurke in feine Scheiben hobeln, Radieschen halbieren und in Scheiben schneiden.
Kichererbsen, Frühlingszwiebel, Zwiebel, Paprika, Gurken, Radieschen, Nüsse und Cranberries mit Petersilie in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Olivenöl mit Ahornsirup, Wasser, Zitronensaft, Apfelessig und Gewürzen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixer aufmixen. Dressing über den Salat geben und alles vermengen. Salat etwas ziehen lassen und evtl. nochmals abschmecken. Nach Belieben mit frischer Kresse bestreuen.
