Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Champignons in Scheiben schneiden.
Olivenöl in die Pfanne geben und die Gnocchi darin anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Zwiebel, Frühlingszwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und andünsten, Champignons zugeben und mit anbraten. Paprikpulver darüber geben. Mit Sahne ablöschen und alles aufkochen lassen. Etwas Gemüsebrühe zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss Blattspinat unterrühren. Petersilie zugeben und unterheben und servieren.