Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Bulgur aufquellen lassen, dann abkühlen lassen.
Zucchini in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl goldbraun anbraten.
Tomaten halbieren. Paprika halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Paprika in Streifen schneiden. Pekan-Nüsse grob hacken.
Bulgur in eine Schüssel geben, Tomaten, Paprika und Zucchini zugeben. Dill und Pekan-Nüsse zugeben und unterheben.
Für das Dressing Olivenöl und Balsamico in eine Schüssel geben. Salz und Pfeffer zugeben und verrühren. Dressing über Salat geben und unterheben, evtl. nochmals abschmecken.
